Pane con farina macinata a pietra Panificio Mercadante

Pan con harina molida a la piedra

5,00 €

Breve descripción: La harina molida a la piedra es el resultado de moler un cereal con el método más antiguo, es decir, triturando los granos entre dos grandes piedras. Luego, eventualmente, lo que ha sido molido se tamiza (con un tamiz llamado "buratto") para refinarlo. Con este método, el grado de refinado no puede ser demasiado alto: se pueden obtener harinas integrales y tipo 2, 1 y 0 con piedra, pero no llega hasta la harina 00.

Ingredientes: harina tipo "1", harina de centeno, sal, levadura natural.

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La historia de la panadería Mercadante comienza en 1990 cuando, a los 57 años, el fundador Sábato decide abrir un nuevo negocio artesanal. La empresa tiene como primeras máquinas un horno de leña y una pequeña batidora. El pan se amasa por la noche con la ayuda de los niños que continúan sus estudios durante el día. Después de diez años, su hijo Antonio toma las riendas del negocio y añade al pan tradicional nuevos productos tratados con la pasión que le transmitía su padre. Compra así otros equipos para que la panadería se amplíe a un área de aproximadamente 300 metros y abastezca a los mejores detallistas de la zona. Hoy también se ha sumado a la dirección el nieto que tenía muchas ganas de continuar con esta actividad añadiendo otra oficina que, a la ya amplia gama de productos, ha ido incorporando continuamente nuevas referencias, con el fin de mantener siempre alta la atención de los clientes hacia sus especialidades. .

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