Tartufo di bagnoli macinato Lenzi tartufi

Trufa bagnoli molida

17,90 €

Breve descripción: es ideal como condimento para picatostes y rellenos para aperitivos, primeros y segundos platos, tortillas y, en cualquier caso, como base para todos los platos de trufa.

Ingredientes: Trufa Bagnoli 76% (Tuber mesentericum Vitt), aceite de oliva virgen extra, sal, aroma.

Conservación: una vez abierto conservar en nevera un máximo de 7 días.

Distribuido por: LENZI TARTUFI - Via B. Buozzi, 31 Bagnoli Irpino (AV), Italia.

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La trufa representa la máxima expresión otoñal, reinando indiscutiblemente en las mesas de los gourmets. Se sabe que desde la antigüedad este preciado hongo fue aprovechado gastronómicamente por los babilonios hasta los egipcios. Hay constancia de su presencia en la dieta de los sumerios que la utilizaban mezclándola con otras verduras.


El uso de la trufa en el arte culinario nació en la corte del Mariscal de Contades, en Francia, a finales de 1700 con el primer paté de oca trufado. Este arte se ha enriquecido con nuevas recetas y se ha extendido especialmente en Francia e Italia. En Italia las regiones más conocidas por la presencia de trufas son Piamonte, Umbría, Campania, Toscana y Molise.


La trufa es un hongo subterráneo que se forma en el suelo a una profundidad de 10 -50cm, asumiendo dimensiones variables. Obtienen todos los nutrientes necesarios para su desarrollo de las raíces de las plantas. Este fruto se caracteriza por una capa externa llamada peridio y por una pulpa interna llamada gleba que al corte aparece veteada por la presencia de vetas de claroscuro.
Las venas oscuras constituyen las áreas fértiles del carpóforo (cuerpo fructífero) y contienen las esporas, que son responsables de la función reproductiva. Está compuesto en un 95% por agua, fibra, sales minerales y sustancias orgánicas que le aporta el árbol con el que vive en simbiosis. La forma depende de las características del suelo en el que crece: un suelo blando favorecerá el crecimiento de una trufa de forma esférica, mientras que un suelo duro favorecerá una forma grumosa.

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