ARYETE - Vesubio DOP Caprettone

ARYETE - Vesubio DOP Caprettone

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Breve descripción: el caprettone es una variedad de bayas blancas que probablemente debe su nombre a la forma particular del racimo, que puede recordar la barba de la cabra. Recientemente ha sido reconocida como una vid con un perfil genético y productivo propio y específico, típico del Vesubio. El racimo es bastante apretado, con bayas de tamaño medio, piel gruesa y forma elíptica.                                                                                                                                                                                                                            

Tipo de uva: 100% Caprettone, guyot, franco.


Zona de producción: 250-300 snm Tirone della Guardia, Parque Nacional del Vesubio.


Vinificación: selección manual de la uva, despalillado y escurrido del mosto, fermentación a temperatura controlada en ánforas y toneles.


Crianza en ánfora y toneles durante 6 meses y otros 2 meses en botella.


Notas de cata: color amarillo dorado brillante, complejo y amplio en nariz, con notas de retama y cedro, seguidas de aromas balsámicos. Persuasivo y envolvente, con un sabor potente y una suavidad acompañada de una acidez perfecta y un sorbo largo.


Grado alcohólico: 13% vol.


Temperatura de servicio: 10-12°C.

100% caprettone, guyot, franco. El caprettone es una variedad de bayas blancas que probablemente debe su nombre a la forma particular del racimo, que puede recordar la barba de la cabra. Recientemente ha sido reconocida como una vid con un perfil genético y productivo propio y específico, típico del Vesubio. El racimo es bastante apretado, con bayas de tamaño medio, piel gruesa y forma elíptica.

La vinificación se realiza con selección manual de la uva, despalillado y escurrido del mosto, fermentación a temperatura controlada en ánforas y toneles. La crianza, en cambio, se realiza en ánfora y toneles durante 6 meses y otros 2 meses en botella. Las notas de cata hacen referencia a un vino de color amarillo dorado brillante, complejo y amplio en nariz, con notas de retama y cedro, seguidas de aromas balsámicos. Persuasivo y envolvente, con un sabor potente y una suavidad acompañada de una acidez perfecta y un sorbo largo.

Temperatura de servicio: 10-12°C.

La bodega es una con la casa familiar: construida debajo de ella, se beneficia de la especificidad de la roca volcánica de la última gran erupción del Vesubio, lo que permite una temperatura y una humedad naturalmente favorables para la elaboración del vino.

En este lugar podrás llegar al corazón de la elaboración, descubrir sus secretos, seguir paso a paso los lentos y minuciosos procesos que llevan desde la uva hasta el vino listo para la botella.

Aquí, día tras día, este ciclo se renueva mezclando hábilmente la tradición de “elaboración” adquirida con el tiempo y las más avanzadas tecnologías de elaboración, como sistemas de vinificación con depósitos de acero, grandes barricas de roble francés y toneles.

La estructura es el centro neurálgico del negocio, en perfecto diálogo con los viñedos que rodean la casa y el espacio dedicado a recibir a los amantes del vino.

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