DON VINCENZO - Lacryma Christi del Vesuvio DOP Reserva Casa Setaro fooodle.it

DON VINCENZO - Lacryma Christi del Vesuvio DOP Reserva

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Breve descripción: la piediriosso es una variedad de uva negra, de racimo grande, piramidal, con alas evidentes, semi-flojas. Tiene una uva subesferoidal de tamaño medio, de forma y sección regular; una piel de color rojo violáceo intenso, pruinosa, gruesa y casi coriácea.

Aglianico, por otro lado, es una variedad de uva negra, con un racimo cilíndrico, con tendencia a triangular, lleno y de tamaño mediano. La uva es pequeña, entre redonda y ligeramente ovalada, jugosa y de color azul oscuro profundo, mientras que su piel es muy cerosa.

Tipo de uva: 70% Piedirosso - 30% Aglianico.

Vinificación: selección manual de la uva, despalillado y criomaceración de hasta 72 horas, fermentación a temperatura controlada durante unos 12 días.

Crianza en grandes barricas de roble francés durante 24 meses, reposa otros 6 meses en botella.

Notas de cata: color rojo rubí intenso con reflejos granates, floral y afrutado con recuerdos a geranios y cerezas, con un agradable final almendrado, volcánico y especiado. Tanino sutil y aterciopelado, sabor de gran equilibrio y persistencia.

Grado alcohólico: 14% vol.

Temperatura de servicio: 14-16 ºC.

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70% Piedirosso 30% Aglianico, guyot, franco. Piediriosso es una variedad de uva negra, de racimo grande, piramidal, con alas evidentes, semi-flojas. Tiene una uva subesferoidal de tamaño medio, de forma y sección regular; una piel de color rojo violáceo intenso, pruinosa, gruesa y casi coriácea.               

Aglianico, por otro lado, es una variedad de uva negra, con un racimo cilíndrico, con tendencia a triangular, lleno y de tamaño mediano. La uva es pequeña, entre redonda y ligeramente ovalada, jugosa y de color azul oscuro profundo, mientras que su piel es muy cerosa. 

La vinificación se realiza con selección manual de la uva, despalillado y criomaceración de hasta 72 horas, fermentación a temperatura controlada durante unos 12 días. La crianza se realiza en grandes barricas de roble francés durante 24 meses, reposa otros 6 meses en botella. Las notas de cata hacen referencia a un vino de color rojo rubí intenso con reflejos granates, floral y afrutado con recuerdos a geranios y cerezas, con un agradable final almendrado, volcánico y especiado. Tanino sutil y aterciopelado, sabor de gran equilibrio y persistencia.

Temperatura de servicio: 14-16 ºC.

La bodega es una con la casa familiar: construida debajo de ella, se beneficia de la especificidad de la roca volcánica de la última gran erupción del Vesubio, lo que permite una temperatura y una humedad naturalmente favorables para la elaboración del vino.

En este lugar podrás llegar al corazón de la elaboración, descubrir sus secretos, seguir paso a paso los lentos y minuciosos procesos que llevan desde la uva hasta el vino listo para la botella.

Aquí, día tras día, este ciclo se renueva mezclando hábilmente la tradición de “elaboración” adquirida con el tiempo y las más avanzadas tecnologías de elaboración, como sistemas de vinificación con depósitos de acero, grandes barricas de roble francés y toneles.

La estructura es el centro neurálgico del negocio, en perfecto diálogo con los viñedos que rodean la casa y el espacio dedicado a recibir a los amantes del vino.

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