PIETRAFUMANTE - Vino Espumoso Método Clásico Caprettone

100% caprettone, guyot, franco. El caprettone es una variedad de bayas blancas que probablemente debe su nombre a la forma particular del racimo, que puede recordar la barba de la cabra. Recientemente ha sido reconocida como una vid con un perfil genético y productivo propio y específico, típico del Vesubio. El racimo es bastante apretado, con bayas de tamaño medio, piel gruesa y forma elíptica.

La vinificación se realiza con selección manual de la uva, despalillado y escurrido del mosto a las 48 horas, fermentación a temperatura controlada durante 24 días. La crianza, por su parte, se realiza en botella durante 30 meses sobre lías. degüelle en la primavera del 3er año después de la cosecha. Las notas de cata se refieren a un vino de color amarillo pajizo brillante. Perlage fino y persistente. En nariz, toques florales de retama y flores blancas, con notas fragantes de pan y cítricos de pulpa blanca. En boca es elegante y fresco, de gran estructura, con un sorbo largo y mineral.

Temperatura de servicio: 10-12° C.

La bodega es una con la casa familiar: construida debajo de ella, se beneficia de la especificidad de la roca volcánica de la última gran erupción del Vesubio, lo que permite una temperatura y una humedad naturalmente favorables para la elaboración del vino.

En este lugar podrás llegar al corazón de la elaboración, descubrir sus secretos, seguir paso a paso los lentos y minuciosos procesos que llevan desde la uva hasta el vino listo para la botella.

Aquí, día tras día, este ciclo se renueva mezclando hábilmente la tradición de “hacer” adquirida con el tiempo y las más avanzadas tecnologías de elaboración, como sistemas de vinificación con depósitos de acero, grandes barricas de roble francés y toneladas.

La estructura es el centro neurálgico del negocio, en perfecto diálogo con los viñedos que rodean la casa y el espacio dedicado a recibir a los amantes del vino.