DON VINCENZO - Lacryma Christi del Vesuvio AOP Réserve

DON VINCENZO - Lacryma Christi del Vesuvio AOP Réserve

23,00 €

Brève description: le piediriosso est un cépage noir, à grosse grappe pyramidale, aux ailes semi-lâches évidentes. Il a un raisin subsphéroïdal de taille moyenne avec une forme et une section régulières; une peau rouge violacé intense, pruineuse, épaisse et presque coriace.

L'Aglianico, quant à lui, est un cépage noir, avec une grappe cylindrique, tendant à être triangulaire, pleine et de taille moyenne. Le raisin est petit, entre rond et légèrement ovale, juteux et d'un bleu foncé profond, tandis que sa peau est très cireuse.

Cépages : 70% Piedirosso - 30% Aglianico.

Vinification : sélection manuelle des raisins, éraflage et cryomacération jusqu'à 72 heures, fermentation à température contrôlée pendant environ 12 jours.

Vieillissement en grands fûts de chêne français pendant 24 mois, repose encore 6 mois en bouteille.                                                                                            

Notes de dégustation : couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat, florale et fruitée avec des notes de géranium et de cerise, avec une belle finale d'amande, des notes volcaniques et épicées. Tanin subtil et velouté, goût d'un grand équilibre et persistance.

Volume d'alcool : 14% Vol.

Température de service : 14-16°C.

Format

70% Piedirosso 30% Aglianico, guyot, non greffé. Le piediriosso est un cépage noir, avec une grande grappe pyramidale, aux ailes évidentes et semi-lâches. Il a un raisin subsphéroïdal de taille moyenne avec une forme et une section régulières; une peau rouge violacé intense, pruineuse, épaisse et presque coriace.               

L'Aglianico, quant à lui, est un cépage noir, avec une grappe cylindrique, tendant à être triangulaire, pleine et de taille moyenne. Le raisin est petit, entre rond et légèrement ovale, juteux et d'un bleu foncé profond, tandis que sa peau est très cireuse. 

La vinification se déroule avec sélection manuelle des raisins, éraflage et cryomacération jusqu'à 72 heures, fermentation à température contrôlée pendant environ 12 jours. Le vieillissement a lieu dans de grands fûts de chêne français pendant 24 mois, repose encore 6 mois en bouteille. Les notes de dégustation font référence à un vin rouge rubis intense aux reflets grenat, floral et fruité avec des notes de géranium et de cerise, avec une belle finale d'amande, des notes volcaniques et épicées. Tanin subtil et velouté, goût d'un grand équilibre et persistance.

Température de service : 14-16°C.

La cave fait corps avec la maison familiale : construite en contrebas, elle bénéficie de la spécificité de la roche volcanique de la dernière grande éruption du Vésuve, permettant une température et une hygrométrie naturellement favorables à la vinification.

Dans ce lieu, vous pourrez pénétrer au cœur de la production, découvrir ses secrets, suivre pas à pas les processus lents et minutieux qui mènent du raisin au vin prêt à être mis en bouteille.

Ici, jour après jour, ce cycle se renouvelle, mêlant savamment la tradition de « faire » acquise au fil du temps et les technologies de production les plus avancées, telles que les systèmes de vinification avec des cuves en acier, de grands fûts de chêne français et des tonneaux.

La structure est le centre névralgique de l'activité de l'entreprise, en parfait dialogue avec les vignes qui entourent la maison et l'espace dédié à l'accueil des amateurs de vin.

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