MUNAZEI BIANCO - Lacryma Christi del Vesuvio D.O.P. Casa Setaro fooodle.it

MUNAZEI BIANCO - Blanc Lacryma Christi del Vesuvio DOP

13,00 €

Description courte: le caprettone est une variété à baies blanches qui doit probablement son nom à la forme particulière de la grappe, qui peut rappeler la barbe de la chèvre. Ce n'est que récemment qu'il a été reconnu comme un cépage au profil génétique et productif spécifique, typique du Vésuve. La grappe est assez serrée, avec des baies de taille moyenne, une peau épaisse et une forme elliptique.

Cépage: 100% Caprettone, guyot, non greffé.

Zone de production: 250 au-dessus du niveau de la mer Bosco del Monaco, Parc National du Vésuve.

Vinification: sélection manuelle des raisins, éraflage et égouttage du moût, fermentation à température contrôlée pendant environ 20 jours.

Vieillissement en acier pendant 6 mois et encore 2 mois en bouteille.

Notes de dégustation: couleur jaune doré brillant, complexe et ample au nez, avec des notes de genêt et de cèdre, suivies d'arômes balsamiques. Persuasif et enveloppant, avec une saveur puissante et une douceur accompagnée d'une acidité parfaite et d'une longue gorgée.

Volume d'alcool: 13% Vol.

Température de service: 10-12°C.

Format

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100% Caprettone, guyot, non greffé. Le caprettone est une variété à baies blanches qui doit probablement son nom à la forme particulière de la grappe, qui peut rappeler la barbe de la chèvre. Ce n'est que récemment qu'il a été reconnu comme un cépage au profil génétique et productif spécifique, typique du Vésuve. La grappe est assez serrée, avec des baies de taille moyenne, une peau épaisse et une forme elliptique.

La vinification se déroule avec sélection manuelle des raisins, éraflage et égouttage du moût, fermentation à température contrôlée pendant environ 20 jours. Les notes de dégustation font référence à un vin jaune doré brillant, complexe et ample au nez, avec des notes de genêt et de cèdre, suivies d'arômes balsamiques. Persuasif et enveloppant, avec une saveur puissante et une douceur accompagnée d'une acidité parfaite et d'une longue gorgée.

Température de service: 10-12° C.

La cave fait corps avec la maison familiale : construite en contrebas, elle bénéficie de la spécificité de la roche volcanique de la dernière grande éruption du Vésuve, permettant une température et une hygrométrie naturellement favorables à la vinification.

Dans ce lieu, vous pourrez pénétrer au cœur de la production, découvrir ses secrets, suivre pas à pas les processus lents et minutieux qui mènent du raisin au vin prêt à être mis en bouteille.

Ici, jour après jour, ce cycle se renouvelle, mêlant savamment la tradition de « faire » acquise au fil du temps et les technologies de production les plus avancées, telles que les systèmes de vinification avec des cuves en acier, de grands fûts de chêne français et des tonneaux.

La structure est le centre névralgique de l'entreprise, en parfait dialogue avec les vignes qui entourent la maison et l'espace dédié à l'accueil des amateurs de vin.

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