PIETRAFUMANTE - Caprettone Méthode Classique Vin Mousseux Casa Setaro fooodle.it

PIETRAFUMANTE - Caprettone Méthode Classique Vin Mousseux

23,00 €

Brève description: le caprettone est une variété à baies blanches qui doit probablement son nom à la forme particulière de la grappe, qui peut rappeler la barbe de la chèvre. Ce n'est que récemment qu'il a été reconnu comme un cépage au profil génétique et productif propre, typique du Vésuve. La grappe est assez serrée, avec des baies de taille moyenne, une peau épaisse et une forme elliptique.

Cépage: 100% Caprettone, guyot, non greffé.

Zone de production: 350 au-dessus du niveau de la mer Alto Tirone, Parc National du Vésuve.

Vinification: triage manuel des raisins, éraflage et égouttage du moût après 48 heures, fermentation à température contrôlée pendant 24 jours.

Elevage en bouteille pendant 30 mois sur lies.

Dégorgement: au printemps de la 3ème année après récolte.

Notes de dégustation: couleur jaune paille brillante. Perlage fin et persistant. Au nez, des notes florales de genêt et de fleurs blanches, avec des notes parfumées de pain et d'agrumes à chair blanche. Elégant et frais en bouche, d'une grande structure, avec une gorgée longue et minérale.

Volume d'alcool: 12,5% Vol.

Température de service: 10-12° C.

Format

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100% Caprettone, guyot, non greffé. Le caprettone est une variété à baies blanches qui doit probablement son nom à la forme particulière de la grappe, qui peut rappeler la barbe de la chèvre. Ce n'est que récemment qu'il a été reconnu comme un cépage au profil génétique et productif propre, typique du Vésuve. La grappe est assez serrée, avec des baies de taille moyenne, une peau épaisse et une forme elliptique.

La vinification se déroule avec sélection manuelle des raisins, éraflage et égouttage du moût après 48 heures, fermentation à température contrôlée pendant 24 jours. L'affinage, quant à lui, s'effectue en bouteille pendant 30 mois sur lies. Dégorgement au printemps de la 3ème année après la récolte. Les notes de dégustation font référence à un vin jaune paille brillant. Perlage fin et persistant. Au nez, des notes florales de genêt et de fleurs blanches, avec des notes parfumées de pain et d'agrumes à chair blanche. Elégant et frais en bouche, d'une grande structure, avec une gorgée longue et minérale.

Température de service: 10-12° C.

La cave fait corps avec la maison familiale: construite en contrebas, elle bénéficie de la spécificité de la roche volcanique de la dernière grande éruption du Vésuve, permettant une température et une hygrométrie naturellement favorables à la vinification.

Dans ce lieu, vous pourrez pénétrer au cœur de la production, découvrir ses secrets, suivre pas à pas les processus lents et minutieux qui mènent du raisin au vin prêt à être mis en bouteille.

Ici, jour après jour, ce cycle se renouvelle, mêlant savamment la tradition de "faire" acquise au fil du temps et les technologies de production les plus avancées, telles que les systèmes de vinification avec des cuves en acier, de grands fûts de chêne français et des tonneaux.

La structure est le centre névralgique de l'activité de l'entreprise, en parfait dialogue avec les vignes qui entourent la maison et l'espace dédié à l'accueil des amateurs de vin.

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