MERLOT I.G.P. BENEVENTANO

Brève description: un vin frais et parfumé, encore jeune mais des tanins agréables, couleur mûre. C'est une centrifugeuse de fruits rouges, mûres, groseilles, framboises, confiture de cerises. Forte teneur en alcool pour de très faibles rendements à l'hectare. Température de service (15°-18°).

Issu des raisins des clones 100% MERLOT - cultivés sur environ 3 hectares corporatifs en espalier.

Fertilisations: engrais vert d'herbes spontanées.

Traitements: Cuivre - soufre - tackifiants.

Taille: cordon éperonné.

Vendanges: 1ère décade d'octobre - exclusivement à la main - en cagettes - uniquement égrappées et placées dans des fermenteurs en acier thermorégulés.

Fermentation: en rouge (avec marc) jusqu'à épuisement des sucres.

Vieillissement: en acier, pendant une période minimale de 6 mois, après la mise en bouteille.

Accords mets-vins: Le Merlot est un vin de tout le repas. Il accompagne bien les apéritifs à base de charcuterie, les fromages bleus ou mi-longs, les entrées à base de viande, le risotto aux cèpes ou à la chicorée, les rôtis, les viandes bouillies, grillées, blanches et rouges, le gibier.

Température de service: 15-18°.