FALANGHINA DEL SANNIO D.O.P. “ NANA’ ” BIOVEGAN

PRODUIT BIOLOGIQUE

Brève description: vin jaune paille au goût et à l'arôme extrêmement persistants. Teneur en alcool moyenne-élevée en raison des très faibles rendements par hectare, avec un goût doux et frais. Vin à consommer à une température d'environ (8° - 10°C).

Produit à partir de raisins 100% Falanghina del Sannio - cultivés sur des terres agricoles en espalier.

Fertilisations: engrais vert d'herbes spontanées et légumineuses.

Traitements: Cuivre - soufre - tackifiants.

Taille: guyot.

Vendanges: (vendanges tardives) 1ère décade d'octobre - exclusivement à la main - en cagettes - immédiatement égrappé et pressé dans un pressoir pneumatique, placé dans des fermenteurs en acier thermorégulés.

Fermentation: en blanc (sans marc) jusqu'à épuisement des sucres.

Vieillissement: en acier, pendant une période minimale de 6 mois, après la mise en bouteille.

Accords mets-vins: Apéritifs, pâtes aux fruits de mer, poissons grillés ou frits, crustacés mais aussi viandes blanches, fromages à pâte molle ou de chevreau, ainsi que mozzarella de bufflonne de Campanie.

Température de service: 8° - 10°C.