Evoli - Campanie IGP Aglianico

Evoli - Campanie IGP Aglianico

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Type de vin : 100% Aglianico, du vignoble propriétaire d'Eboli.


Origine du nom : c'est celui médiéval de la ville d'Eboli.


Caractéristiques du vignoble : sol de texture moyenne à tendance argileuse.


Vendanges : manuelles.


Période de récolte : entre le 2 et le 10 octobre.


Affinage : 5 mois.


Notes de dégustation : robe rubis tendant vers le violet, des notes de cerise, de prune, des notes épicées, des épices mûres comme le poivre. alcool éthéré, chaud et frais. souple, enveloppant, tannique aux tanins présents, retour des senteurs épicées, fruits mûrs, note orangée en fin de bouche.


Vinification : sélection manuelle des raisins, éraflage, foulage en cuve, fermentation par levures spontanées à température contrôlée (entre 25°c et 28°c), macération de 5 jours, soutirage, fermentation malolactique en cuve.


Accords mets-vins : vin parfait pour la cuisine méditerranéenne, le parmesan, les pâtes, les viandes et surtout l'agneau.

100% Aglianico, du vignoble propriétaire d'Eboli. La période de récolte a lieu entre le 2 et le 10 octobre. L'affinage, quant à lui, s'effectue pendant 5 mois. Les notes de dégustation évoquent une robe rubis tendant vers le violet, des notes de cerise, de prune, des notes épicées, des épices mûres comme le poivre. alcool éthéré, chaud et frais. souple, enveloppant, tannique aux tanins présents, retour des senteurs épicées, fruits mûrs, note orangée en fin de bouche. La vinification se fait par une sélection manuelle des raisins, égrappage, foulage en acier, fermentation par des levures spontanées à température contrôlée (entre 25°c et 28°c), macération de 5 jours, soutirage, fermentation malolactique en acier.

Accords mets-vins : vin parfait pour la cuisine méditerranéenne, le parmesan, les pâtes, les viandes et surtout l'agneau.

Dans les terres d'Ebolitan, propriété de ma famille, il y a eu plusieurs générations d'agriculteurs. Mon grand-père, et mon arrière-grand-père avant lui. Nous cultivions des légumes, du maïs, des pêches, des abricots et des artichauts, le vin était une activité secondaire. Mon grand-père, et mon arrière-grand-père avant lui. Nous cultivions des légumes, du maïs, des pêches, des abricots et des artichauts. Le vin était une activité secondaire. Mon grand-père ne le faisait que pour sa famille et un petit nombre d'amis, mais les admirateurs de ce vin familial devenaient de plus en plus nombreux. Nous voici des décennies plus tard, là où tout a commencé, sélection des vignes, disposition des rangs et vendanges. Plus qu'un rêve, une réalité !

Nous sommes une jeune entreprise, liée au territoire et à ses produits locaux tels que la figue du Cilento, la figue de barbarie, la poire, la grenade et les olives. Nos étiquettes expriment vitalité et tradition, représentant aussi les arômes et les couleurs de nos vins, fruités, gourmands, frais, persistants et structurés grâce à la proximité de la mer.

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