Tagliatelle di Gragnano I.G.P. Pastificio Ducato d'Amalfi
Tagliatelle di Gragnano I.G.P. Pastificio Ducato d'Amalfi
Tagliatelle di Gragnano I.G.P. Pastificio Ducato d'Amalfi
Tagliatelle di Gragnano I.G.P. Pastificio Ducato d'Amalfi

Tagliatelle di Gragnano I.G.P.

3,40 €

Descrizione breve: le tagliatelle di Gragnano IGP si differenziano da quelle emiliane perché non sono all’uovo. Per la produzione utilizziamo solo due ingredienti: semola di grano duro e la rinomata acqua della falda dei Monti Lattari. Le tagliatelle di Gragnano sono trafilate in bronzo ed essiccate a bassa temperatura. Nonostante l’origine centro-settentrionale, le tagliatelle sono amate in tutta Italia. Consigliamo l’abbinamento con ragù e salsiccia.

Ingredienti: Semola di GRANO duro, acqua.

Paese di coltivazione del grano: ITALIA.

Paese di molitura: ITALIA.

Conservazione: Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.

Formato

Pagamenti sicuri al 100%

I principi fondamentali alla base della lavorazione della pasta Ducato D’amalfi sono: materia prima di alta qualità, quindi semola di grano duro 100% italiano e rispetto del disciplinare di produzione della Pasta di Gragnano IGP.

La produzione e il confezionamento della pasta Ducato D’Amalfi, infatti, avvengono all’interno del territorio gragnanese, secondo schemi consolidati nel tempo e condizioni che soddisfano la marchiatura di identità geografica protetta.

La prima fase è l’impasto, cioè quando la semola di grano duro abbraccia l’acqua. E’ un'operazione semplice che però ha un parametro non derogabile: l’acqua utilizzata è quella delle sorgenti dei Monti Lattari, per le sue caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche uniche.

La seconda tappa è la gramolatura che consente all’impasto di diventare omogeneo ed elastico per poi passare attraverso la trafilatura.

Nel nostro pastificio utilizziamo solo trafile in bronzo. Non è una differenza da poco, è un lavoro di precisione che impedisce di lesionare la pasta per donarle una superficie porosa e ruvida, l’ideale per catturare il sapore di condimenti, sughi e salse.

Certo, il processo è più lento e richiede un periodo di essiccazione più lungo, ma il dispendio di tempo è sinonimo di qualità perché la pasta trattiene tutti i principi nutritivi che la rendono speciale.

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