Pane con farina macinata a pietra Panificio Mercadante

Pane con farina macinata a pietra

5,00 €

Descrizione breve: La farina macinata a pietra è il risultato della macina di un cereale con il metodo più antico, ovvero schiacciando i chicchi tra due grandi pietre. Poi, eventualmente, si setaccia (con un setaccio detto "buratto") ciò che è stato macinato al fine di raffinarlo. Con questo metodo il grado di raffinazione non può essere troppo spinto: a pietra si possono ottenere farine integrali e tipo 2, 1 e 0, ma non si arriva fino alla farina 00.

Ingredienti: farina tipo "1", farina di segale, sale, lievito naturale.

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La storia del panificio Mercadante ha inizio nel 1990 quando, il capostipite Sabato, decide all’età di 57 anni di aprire una nuova attività artigianale. L’azienda ha come primi macchinari un forno a legna e una piccola impastatrice. Il pane viene impastato di notte con l’aiuto dei figli che di giorno continuano gli studi. Dopo dieci anni , il figlio Antonio rileva l’attività e al pane tradizionale aggiunge nuovi prodotti curati con la passione trasmessa dal padre. acquista così altre attrezzature tanto che il panificio si amplia su una superficie di 300 metri circa e rifornisce i migliori rivenditori della zona. Oggi alla gestione si aggiunto anche il nipote che ha voluto fortemente continuare questa attività aggiungendo un’ altra sede che, alla già vasta gamma di prodotti, ha affiancato continuamente nuove referenze, in modo da tenere sempre alta l’attenzione dei clienti verso le proprie specialità.

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