CARCIOFI ALLA CONTADINA in olio extravergine di oliva

I carciofini vengono tagliati a spicchi e conditi “alla contadina” da un’antica ricetta Pugliese. Utilizziamo solo il cuore del carciofo, la parte più dolce e morbida. Il colore è variabile dal giallo paglierino al verde giallognolo. La consistenza è morbida ed ha un gusto molto intenso aromatizzato dalle spezie mediterranee. Il prodotto viene conservato in vasi di vetro utilizzando esclusivamente il nostro olio extra vergine di oliva, senza l’aggiunta di conservanti, correttori di acidità o coloranti.

L’eccellenza della Puglia.

Peperoni, melanzane a filetti, carciofi grigliati, lampascioni, peperoncini al tonno, pomodori secchi, zucchine, pomodori e passate. Insomma, il meglio della tradizione contadina pugliese.

Tutti rigorosamente al naturale, come nel caso delle olive, o ricoperti dal nostro olio migliore, che oltre ad esaltare i sapori, li armonizza, li avvolge e li arrotonda. Restituendo al palato un piacere che è difficile tradurre a parole.